 |
 |
|
 Reise um den Äquator...
Diesmal geht es um das Geheimnis der roten Früchte
 Die roten Früchte bleiben in den verschiedenen Produktsortimenten
von Les Vergers Boiron die unangefochtenen Renner. Ihre Farbpalette, von intensivem Rot bis hin zu tiefem Schwarz, macht
süße und salzige Speisen, und auch Cocktails, attraktiver. Ob als Püree, Fruchtsauce oder als ganze tiefgefrorene Früchte,
ihre Quelle der Kreativität ist unerschöpflich. Um ihren ursprünglichen Geschmack und ihre schöne Farbe zu
bewahren, werden die ziemlich empfindlichen Früchte vollreif gepflückt und noch am Ernteort tiefgefroren.
In unserem Rezeptheft mit süßen und salzigen Rezepten und Cocktailrezepten können Sie die roten
Früchte in ihren verschiedensten Formen entdecken.
|
|
 |
 |
SÜSSE REZEPTE
 • Wir freuen uns, Ihnen das Rezept “Influence” von Estelle Bidard
vorzustellen, mit dem sie bei der französischen Dessert-Meisterschaft 2010 in der Junior-Kategorie
den Dessert d’Argent gewann. Das Siegerrezept “Venezuela Schoko-Crémeux an Infusion
von roten Früchte-Tee mit leichtem Cassis-Mousse, Himbeersorbet und Wachholder”, für das Nicolas Brie
den Dessert d’Or 2010 erhielt, finden Sie auf unserer Webseite unter der Rubrik Rezeptheft > süße Rezepte > Desserts.
• Rolf Mürner, Pâtissier-Weltmeister 2007, wartet auf mit seinem Rezept “Torte mit Walderdbeerengelee,
Limettenmousse und Pistazienbiscuit”.
 • Jean-Pierre Wybauw, Schokoladenspezialist, hat für Sie mit den
Fruchtpüree-Sorten Vergers Boiron Rote Früchte und Cranberry-Sauerkirsche zwei Rezepte erstellt:
“Rote Früchte-Ganache-Praline” und “Cranberry und Morello-Kirschcreme-Bonbon”.
|
|
|
 HERZHAFTE REZEPTE
• Vijay Prahalad, Küchenchef im Restaurant
Sardinia vom Abu Dhabi Country Club. Sein hier vorgestelltes originelles
Gericht “Thunfischfilet mit Soja-Apfel-Nudeln” offenbart eine
subtile und unerwartete Geschmackswelt.
• Raf Griep, Küchenchef im Restaurant des Hotels Intercontinental von Al Khobar
in Saudi-Arabien, führt uns mit seinem Rezept “Sultan Ibrahim mit Fenchel” auf
eine Entdeckungsreise in eine mittelorientalisch inspirierte Gastronomie. |
|
|
|
COCKTAILREZEPTE
 • Sie finden ebenfalls fünf Cocktailkreationen mit roten
Früchten von internationalen Barkeepern: Ferdi Idris verwendet für seinen “Sweet Dreams Baby”
Brombeer- und Granatapfelpüree; im “Rossa” von
Giancarlo Mancino gibt es Himbeerfruchtsauce; der “Red Cruise Bramble” von
Julio Cabrera kombiniert Himbeerpüree mit Brombeerpüree; der “Strawberry Caipirinha” von
Nick La (Liquid Ambiance) wird mit Erdbeerpüree gemacht. Der “Bluebell”, auf der
Basis von Brombeerpüree, ist eine Kreation von Cuisine & Wine.
Cocktails von intensiver Farbe und aufregendem Geschmack, gemixt nach den Regeln der Kunst!
Zoom
 Seit einigen Jahren haben wir verschiedene Angebote eingerichtet,
die Ihnen neue Geschmackswelten und neue Anwendungstechniken näher bringen und Anregungen für
Ihre künftigen Kreationen vermitteln: in Zusammenarbeit mit unserem Vertriebsnetz in Frankreich und im Ausland
abgehaltene kulinarische Workshops, in Ihrer eigenen Versuchsküche durchgeführte bedürfnisorientierte Kurse,
und bei Vertriebspartnern oder in Partnerschulen veranstaltete Meister-Vorführungen über ein bis drei Tage...
Um die Termine und die behandelten Themen zu erfahren, wenden Sie sich an Ihren Vertriebshändler oder schreiben
uns unter: contact@boironfreres.com.
EVENT – PRODUKTNEUHEIT
 Gelbe Zitrone, grüne Zitrone und Blutorange heißen die drei
neuen Sorten garantiert 100% Frucht, die das derzeit sieben Geschmacksrichtungen umfassende
Vergers Boiron Angebot von Fruchtpüree in der Flasche bereichern. Die ursprünglich für die Zubereitung von Cocktails
gedachte Flasche aus weichem Kunststoff mit Ausgussverschluss zum genauen Dosieren findet auch immer mehr bei
Konditoren und Köchen Verwendung.
AUS DEM LABOR
 Wissenswertes über freirollende tiefgefrorene Früchte.
Jede Frucht hat ihre Besonderheiten, und wir geben Ihnen Tricks und Tipps für ihre optimale Verwendung.
GESEHEN/GELESEN
Auf das Dessert-Kochbuch von Rolf Mürner, Mürner One, sollten Sie sich sofort
stürzen. 80 Rezepte, von den köstlichsten bis zu den verrücktesten Süßspeisen, mit professionellen Fotos
in Szene gesetzt.
|
