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 Secreto de las frutas rojas
 Del rojo intenso al negro profundo, las frutas rojas siguen siendo las
estrellas incontestadas de las distintas gamas de productos Les vergers Boiron. Su color vivo
ilumina platos, postres y cócteles. Declinados en purés, coulis y frutas enteras,
son una fuente inagotable de creatividad. Estas frutas, a menudo frágiles, se cosechan en su punto
de madurez y se congelan en el lugar de la cosecha para preservar todo el sabor y color originales.
Descubran las frutas rojas bajo todas sus formas en nuestra libreta de recetas dulces, saladas y de cócteles.
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RECETAS DULCES
 • Tenemos el placer de presentarles la receta “Influencia” de Estelle Bidard
que le ha permitido obtener el Dessert d'Argent (Postre de Plata) en la categoría Júnior del
Campeonato de Francia de los Postres 2010. Nicolas Brie, Postre de Oro 2010, les propone
a su vez su receta “Cremoso chocolate Venezuela a la infusión de té de frutas rojas,
acompañado de mousse ligera de grosella y sorbete de frambuesa y enebro” en nuestra sección
Libreta de recetas>Recetas dulces>Postres.
• Rolf Mürner, Campeón del mundo de los pasteleros en 2007,
les propone su receta de semifrios individuales “tarta al limón verde y fresa
silvestre”.
 • Jean-Pierre Wybauw, especialista chocolatero, ha creado para ustedes dos recetas con los
purés de Frutas Rojas y Cranberry & Guinda Les vergers Boiron: “chocolates ganache de frutas rojas”
y “caramelos de arándanos rojos y crema de guinda’".
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 RECETAS SALADAS
• Vijay Prahalad, chef de cocina en el restaurante
Sardinia del Abu Dhabi Country Club, ha preparado para ustedes un filete
de atún con tallarines de soja a la manzana. Descubrirán con este plato
original sabores sutiles e inesperados.
• Raf Griep, jefe de cocina del restaurante del hotel Intercontinental de
Al Khobar en Arabia Saudí, les invita, con su receta “Sulan Ibrahim al hinojo”,
a descubrir una cocina de inspiración medio-oriental. |
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RECETAS DE COCTELES
 • Les proponemos también cinco creaciones para
cócteles de frutas rojas, elaboradas por bármanes internacionales: “Sweet Dreams Baby”
de Ferdi Idris que utiliza los pures de Mora y Grenada, “Rossa”
de Giancarlo Mancino elaborado con el coulis de Frambuesa, “Red Cruise Bramble”
de Julio Cabrera que combina el puré de Frambuesa con el puré de Mora, “Strawberry Caipirinha”
de Nick La (Liquid Ambiance) preparado con el puré de Fresa, “Bluebell” creacíón de
Cuisine & Wine a base de puré de Mora.
¡Cócteles sabrosos y luminosos realizados en las normas del arte!
Zoom
 Desde hace unos años, hemos establecido varias fórmulas con el
fin de dar a conocer sabores inéditos, desarrollar nuevas aplicaciones y permitir
elaborar futuras creaciones: talleres culinarios en colaboración con nuestra red de distribución
en Francia y en el extranjero, talleres personalizados desarrollados en sus propios laboratorios
de aplicaciones y demostraciones magistrales organizadas con uno a tres días de duración en los
locales de los distribuidores o en las escuelas asociadas...
Para conocer las fechas de los talleres, dirigirse a su distribuidor o escribir a
la dirección: contact@boironfreres.com.
NUEVO PRODUCTO
 Limón, Lima y Naranja sanguína son los tres nuevos
sabores 100% fruta, que vienen a enriquecer la gama de siete purés embotellados existentes.
Estos purés, inicialmente concebidos para los cócteles, dada su presentación en biberón de
plástico flexible y con tapón de punta dosificadora que garantizan un resultado preciso,
son cada vez más solicitados por pasteleros y cocineros.
EN DIRECTO DEL LABORATORIO
 Saberlo todo sobre la mejor manera de utilizar nuestras Frutas congeladas.
Cada fruta posee sus especificidades y nosotros les revelamos los trucos para optimizar su utilización.
VU/LU
¿A qué espera para descubrir el libro de los postres de Rolf Mürner, Mürner One?
80 recetas ilustradas para poner en escena a los postres más deliciosos y osados.
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